第三十七章 茶艺

    蒋明锐哈哈笑道：“这就叫做互补，如果没有我的粗鲁，怎么衬托出你的斯文！”

    狄思奇笑骂了一句：“歪理邪说！”

    蒋明锐又喝了一口茶：“说实在的，你这绿茶我真喝不惯，有没有味道重一点的？”

    “你这人真的挺扫兴的。”狄思奇看向方昊：“你喝不喝的惯凤凰单从？”

    方昊笑着点了点头：“我都可以，每种茶有每种茶的特点。”

    狄思奇说：“你看，方昊这话就说的在理，每种茶都有自的风味，咱们要懂得品味，我就想不通，美食你尝得出好坏，怎么到了品茶，就像是要你品毒一样？”

    蒋明锐笑呵呵地说：“你呀，就别纠结这一点啦，我天生这样。”

    狄思奇笑着摇了摇头，又去拿来了茶叶和茶具。

    蒋明锐撇了撇嘴：“泡个茶又要这么多茶具？”

    方昊笑着说：“凤凰单丛是半发酵乌龙茶，喝之前还是要洗一下，用茶具会比较方便。”

    “你看，方昊就比你懂得多了。”狄思奇不急不躁地把茶具一一摆好，又去拿壶接了矿泉水放到电磁炉上。

    蒋明锐扭头看向方昊：“我说老弟，你是不是平时也喜欢这么喝茶？”

    方昊说：“没有，只是对茶道略知一二。”

    蒋明锐嘿嘿笑道：“你这么说肯定谦虚了，要不你给他露一手。”

    方昊连连摆手，这不是反客为主吗？

    狄思奇笑着说：“咱们虽是第一次见面，但也是有缘，就当朋友间的茶道交流，怎么样？”

    蒋明锐又在一旁起哄：“就是，朋友之间客气什么！”

    “你这家伙。”

    方昊笑着答应下来，和朋友相处，适当的展示自己是非常必要的，人在社会活动中是有一定的目的性的，谁也不会无缘无故、毫无缘由做一些无用功，这也是一个人社会活动的价值体现。有几个人愿意和毫无特长，只有缺点的人交朋友？

    水烧开以后，方昊拿起水壶，直接淋在所需要用到的茶具上，这样可以起到洗杯、温杯的作用。之后再取9克的单丛茶，轻轻放入盖碗内，差不多有盖碗的二分之一左右。

    方昊接着把烧开的开水，用高空注入的方式，倒水进入盖碗内，没过茶叶，静待一会儿，倒掉茶水。

    这一步就是洗茶，目换是让茶叶均匀的受热，这样可以有助于清理单丛茶茶叶内的物质，还可以起到润茶的目的。

    之后便进入泡茶阶段，只见方昊高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动，这一冲泡手法，称为凤凰三点头。

    “凤凰三点头”这一种拟人的说法，意思向客人“三鞠躬”，以表示主人对客人的敬意和欢迎。当然，现在这是一种茶道礼仪，主要还是表达客气的意思。

    这种手法最早用于绿茶茶艺的冲泡表演中。表演者在注水冲泡时，将壶体由低而高连续不断上、下老的那个三次，使壶口往水杯时也随之一起一落，动作恰似凤凰点头，生动优美。

    注水的精髓需要“八三八同”，所谓水声三响三轻、水线三粗三细、水流三高三低、壶流三起三落，都是靠柔软手腕来完成。至于手腕柔软之中还需有控制力，才能达到同响同轻、同粗同细、同高同低、同起同落而显示手法精到。最终结果才会看到每碗茶汤完全一致。

    或许许多人觉得“凤凰三点头”，只是一个花哨的动作，其实这个动作大有用途。水注三次冲击茶汤，其实是为了泡好茶，更好地激发茶性。同时能做到“八三八同”，这样既能够做到激发茶性，又能够带来美的享受。

    其实，方昊使用这种泡茶方法，到也没多想，只是按照系统传给他的知识，一步一步照做，却没想到，在蒋明锐他们眼里，他的这番动作，就如行云流水，令人赏心悦目。

    茶汤到盖碗的8成左右，方昊就提起了水壶，接着便是斟茶。

    斟茶斟七分，这是礼仪，所谓七分茶，三分情，俗话说的“茶满欺客”，其实很有道理，茶太烫，太满的话，是不便于拿杯啜饮的，哪怕不烫，倒的那么满，客人拿起的时候，茶汤晃荡出来，不是故意给别人找不自在是什么？

    最后是献茶，在献茶时，一定要先献长辈，然后是客人，最后才是自己。

    方昊把茶分给狄思奇和蒋明锐，两人接过茶杯，分别用了叩指礼，别看蒋明锐说起来好像大大咧咧，做起事来还是不折不扣的，该怎样就是怎样，礼节肯定不会丢。

    随后方昊也拿起茶杯品茶，所谓品茶三口，第一口茶不能急，试茶温才是重点，所以要小口；第二口品茶香，为中口；第三口茶，要饮。一杯茶，最好的赞美是饮用之后的赞叹。

    “好茶，好手法！”

    蒋明锐只觉这茶咽入肚中，还能唇齿留香，那沁入心肺舒畅感，一丝一缕地散发出来，心情也在茶香中尽情地舒展放松，令人忍不住发出赞叹之声。

    狄思奇听了忍不住笑了起来：“你这颗榆木脑袋居然也开窍啦！”

    蒋明锐说：“你没听到我说吗，也只有方老弟的好手法，才能泡出这样的好茶，你想想你呢？”

    狄思奇目光之中也带着对方昊的欣赏：“我承认茶道方面，方昊确实要比我更胜数筹。”

    方昊连忙笑着谦虚了几句。

    蒋明锐好奇地问道：“说起来，你这一手跟谁学的，这么自然？”

    方昊只能又编了个理由：“算是自学吧，我以前在高中的时候，非常热爱明朝时期的茶道，就研究了一段时间，就学了一些简单的茶道手法。”

    这话到不是方昊说说而已，许多人都赞扬宋朝的茶道，认为那是我国茶道的黄金时期，但方昊认为，明朝的茶道并不比宋朝逊色。

    明人品茶，从选茶、选水到茶器、人数等方面都很讲究。通常地说，明人重视雨前茶，就是谷雨前出产的茶，视为上品。明人讲究品茶，从茶器上可见一斑。明末学者高濂写《饮馔服食笺》，列茶具十六器。水是茶之母，泉水是品茶的最佳之选。

    明人品茶以人少为贵，人多则喧，不宜品尝。所以，明人喝茶，崇尚独酌，人数不同，有不同的品茶之境：独啜曰神，二客曰胜，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。明人的理想品茶境界是独酌，其次就是二人胜境。

    这一点，从唐寅的《品茶图》，到沈周的《煮茗图》、李上达的《坐听松风图》，可以看出独酌是明人品茶的最高意境。