第一百三十二章，吃出点学问
早晨五点多，天还老黑，不穿外套已然有些凉意，林扬没睡懒觉，爬起来去街上。 他也没办法，去晚了，某些东西就没了。 前苏村的市场颇有规模了，和林扬刚回村那会儿大不一样了，愣是有了人头攒动。 不是每个人都愿意自己去摘菜，嫌累，这样的人乐趣独特。 市场最是敏锐，捕捉需求的本事厉害，慢慢就兴盛起来。 林扬也认为神奇无比，但总归是好事，有一个问题需要解决，路！ 前苏人多，也是个村子，主要的路就一条，承担交通重任的路就是眼下市场占据的那一条。 按道理来说应该是把市场换到其它地方，找个空地就行。 有人打算投资建个市场。 不过有些人不认可，特别是那些游客，进了规范的市场，少了农村的味道，我们为什么进去？ 林扬认为说的有道理。 可那些过路的车咋办？ 只能修一条路绕过去，听村里的包打听们说，镇里不愿意给钱，正僵着了。 还是看得不够长远，前苏村的带动作用会越来越大，有这么好的前景，修路那点钱真不算个事。 不操那个心了，还是先过自己的日子吧，今天要买的东西不少，一会儿还得回去做晚餐。 也是他自己忒显摆，人家曾教授说想吃煎饼果子，可惜前苏村没卖的。 林扬这货也是自己想吃了，拍了下桌子说，“我会啊！咱明儿早上吃煎饼！” 嘴上说容易，老人家做似乎也简单。 自己真做起来，老麻烦了。 幸亏林扬还有个鏊子能将就一下用，不然光这煎饼铛就够他喝一壶。 滨城的煎饼举世闻名，刨除炒作因素，也确有其考究之处，没点能耐，真做不出来那个味道。 因为赶时间，林扬都尽量挑现成的买，至于好坏，他也不太注意了，只能盼着良心还在，另外，他的口音说不定能帮他避免不必要的麻烦，本村的不会，外村的不敢。 别的东西都买齐了，他的筐里已经竖尖满，还剩下最后一个，果篦儿。 这玩意儿太考验手艺，技术含量相当高，也讲究人脉，前苏村炸油条的就一家，不认识的话，人家才不给你炸，费半天功夫不挣钱，图什么许的。 林扬不担心，村里人还是给他面子的人居多，包括炸油条的这位老叔。 听了林扬的要求，老叔也微微皱眉，“你要这个干嘛，还不如油饼吃着痛快。” “您就给我炸几个吧，家里有戚呢。” 林扬没细说，说出来没啥意思。 有亲戚在，谁家也是热情招待，肯定得做了。 那位老叔做事情很地道，是真有手艺的，炸果篦儿可不易，面厚了不脆，薄了容易断，如果面韧劲不足还会碎，一般人真做不出来。 买完东西，回到家里，黄阿姨已经过来等着帮忙，林扬心说您老这还真帮不上啥。 干活儿不光要有力气，还得会动脑子，懂得巧妙的去安排顺序，效率自然就高，否则指不定要乱到什么时候。 别看煎饼就一小吃，细节上的讲究在外人看来实在有些丧心病狂，就拿和面来说，不能用水，而是要拿羊骨头熬出来的清汤，还有那面，绝不能用纯白面，必须得绿豆面、黄豆面、玉米面、白面等好几种面按照比例参杂到一起。 好在不用林扬自己磨面，已经省了不少事，要不这煎饼得改成晚餐也说不定。 熬着骨头汤，林扬开始炒面酱，这面酱一定要选用甜面酱，炒熟了才最好，可以吃出甜味儿来，不光要面酱，还得有辣酱，小葱花等。 摊煎饼同样是技术含量相当高的活儿，林扬今天是自打有系统后头一次额头冒汗，刚开始他的手都不稳了。 摊开面，略一等，磕开两个鸡蛋，打散再摊，撒上葱花，翻面，上果篦儿，此时的果篦儿一定要切成两截，抹上面酱跟辣酱，裹上，这煎饼才算完活。 “我就服了小林，无论做什么，都那么好！” 和每次吃饭一样，黄阿姨对林扬是赞不绝口。 其他人也都夸说好。 煎饼嚼着略有韧劲儿，带着清香，还有果篦儿的酥脆，不算差。 林扬自己不然，曾教授也好，林三伯也罢，他们都没吃过特别正经的煎饼，觉得味道非常不错。 讲道理，林扬觉得自己做的也算可以，但还是差了点意思，太具体他也说不上来。 全收拾完，林扬瞧了瞧时间，哟，看来不能休息了，明天的饭菜得准备了，盆菜，也是个耗费功夫的。 一道菜，合成了多种做法，味道自然也是集成的，很丰富，对于习惯精细的人来说可能难以下咽，换成其他人，可能就是美味！ 每一种食材都有一种自己的烹饪方式，再集合在一起最后加热食用，能想出这个菜的人一定不简单，必然有着足以流传的故事。 一盆菜里可以荟萃有百菜百味，溶于一炉，基本原则就是“和味”，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边说着开心的事，也就给这种吃法赋予了喜庆团聚的因素，它才能流传发扬。 林扬打算用白萝卜铺底，白萝卜是一种很具备吸收性的食材，它可以把各种滋味儿吸收到自身，吃起来味道相当提神。 和白萝卜举杯同样功能的还有腐竹，林扬也买了不少，这种东西不光可以中和各种食材，还有其特殊的口感与营养，完美盆菜里绝不可缺少它的身影。 猪肉皮这东西如今水涨船高，一些人说肉皮有胶原蛋白，这货就成了抢手货，不早点去，还不容易买到，林扬这么早去买东西，不光是为了煎饼，还有就是为了肉皮，晚了，毛都剩不下。 各种食材有各自的做法，涵括了煮、焖、炖、烩、炒等多种做法，每一样都不是做到完全，略欠些火候。 所有的都做好了后，按顺序一层层的摆好，用保鲜膜封好，让后放到冰箱里冷藏，滋味会在时间的催促下变得醇厚。 把大菜盆放好，林扬这才想起来自己竟然都没吃中午饭，太专注了，他摸了摸肚子，再做也懒了，不吃点东西吧确实饿，琢磨了半天，他才想起在空间里存了几个桃，吃两个也能解决问题。 没错儿，就这么着。